Mașină de ambalat atmosferă modificată

Ambalajul modificat al atmosferei (MAP) este de a schimba compoziția atmosferei din interiorul unui recipient cu alimente ambalate (inclusiv: carne de vită, porc, pui, pește, legume etc.). Scopul ambalării MAP este de a crește durata de valabilitate a produsului din recipient.

Mașina de ambalat cu atmosferă modificată este echipamentul pentru a face ambalaje MAP pentru a îmbunătăți durata de depozitare și prospețimea multor produse alimentare.

Trimiteți un e-mail de întrebare direct la [e-mail protejat] este preferată.

Obțineți un cotatia
masina de ambalat atmosfera modificata sigilator tava
Mașini de ambalat atmosferă modificată
masina de ambalat atmosfera modificata sigilator tava

Etanșator vertical pentru tavă MAP

masina de ambalat atmosfera modificata sigilator tava

Etanșator de tavă pentru mașini în linie MAP

masina de ambalat atmosfera modificata sigilator tava

Tavă continuă MAP / sigilator cupă

masina de ambalat atmosfera modificata sigilator tava

Mașină MAP pentru termoformare

Ce este ambalajul cu atmosferă modificată MAP

Ambalajul cu atmosferă modificată (MAP) este ambalarea produselor alimentare perisabile într-un mediu atmosferic care a fost modificat pentru a putea prelungi durata de valabilitate a produselor ambalate. Deși stocarea în atmosferă controlată (CAS) implică controlul și adăugarea atentă a gazului pentru a menține o concentrație fixă ​​de gaz în jurul produsului, compoziția gazelor produselor MAP proaspete se schimbă constant din cauza reacțiilor chimice și a activității microbiene. Mediul extern poate fi generat și de penetrarea materialelor de ambalare.

De ce să folosiți ambalajele cu atmosferă modificată MAP

A păstra mâncarea proaspătă este întotdeauna o provocare. Știm cu toții că mâncarea nu rămâne proaspătă pentru totdeauna. Există o serie de factori care cauzează deteriorarea alimentelor. Oxigenul provoacă oxidare. Grăsimile și uleiurile din alimente se pot oxida pentru ca alimentele să devină rânce. Alimentele s-au stricat în principal din cauza creșterii microbilor, cum ar fi bacteriile, drojdiile și mucegaiul, care sunt prezente în jurul nostru. Acești microbi se hrănesc și cresc cu produsul alimentar, provocând un rău. Aspectul alimentelor se poate schimba și în timp, atunci când este expus la aer. Carnea proaspătă devine maro după un timp din cauza interacțiunilor dintre oxigen și pigmenți din țesut.

Oamenii au inventat multe metode pentru a încetini deteriorarea alimentelor și pentru a menține alimentele atractive și comestibile cât mai mult timp posibil. Acestea includ refrigerarea simplă - cu cât temperatura este mai mică, cu atât vor crește cei mai mulți microbi - sau tratamente precum decaparea, întărirea cu sare sau prin adăugarea de conservanți artificiali, ambalare sub vid este o metodă modernă de ambalare a alimentelor începută din anii 1940.

Cu toate acestea, păstrarea alimentelor proaspete cât mai mult timp fără aditivi este o provocare și o tehnologie cheie pentru atingerea acestui obiectiv este sigilarea produsului alimentar într-un pachet care conține un amestec de gaze naturale în proporții atent controlate, care încetinesc semnificativ proces de descompunere prin inhibarea proceselor de oxidare și creșterea microbilor. Aceasta este esența de ambalare cu atmosferă modificată: atmosfera în care alimentele sunt ambalate este modificată astfel încât deteriorarea să fie redusă semnificativ și durata de valabilitate a produsului să fie mărită.

Avantajele ambalajului cu atmosferă modificată MAP

Ambalarea în atmosferă modificată permite alimentelor naturale și neprelucrate să fie ambalate într-un mod care extinde durata de valabilitate a produsului. Acest lucru crește calitatea imaginii și texturii produselor, precum și atracția nutriției sale. Atmosfera conținută din pachet oferă produsului o disponibilitate extinsă. Deoarece MAP nu are nevoie de substanțe chimice pentru a păstra prospețimea produsului, are o atracție mai mare.

Prelucrarea și comercializarea alimentelor este îmbunătățită datorită ambalajului modificat în atmosferă. MAP oferă consumatorului alimente proaspete și delicioase. Aceste alimente depășesc adesea așteptările clientului.

Când vine vorba de cunoaștere a mărcii, calitate consistentă și produse proaspete, tehnologia MAP este un adevărat câștig-câștig. Consumatorii și companiile alimentare par să se bucure de avantajele MAP.

• Termen de valabilitate mai lung / calitate superioară

Alimentele ambalate sub o atmosferă de protecție se strică mult mai lent. Combinat cu răcirea continuă, ambalajul modificat cu atmosferă poate extinde semnificativ prospețimea și durata de depozitare. Acest efect variază în funcție de tipul de produs. Cu toate acestea, de obicei este posibilă dublarea termenului de valabilitate. În mod normal, produsele MAP păstrează o calitate ridicată pe o perioadă mai lungă de timp și ajung la consumator în cele mai bune condiții posibile.

• Mai puține deșeuri

Durabilitatea mai lungă este adesea asociată cu mai puține probleme în timpul transportului pe distanțe lungi și cu o durată mai mare de valabilitate. Drept urmare, eliminarea deșeurilor datorită alimentelor alterate poate fi adesea redusă.

• Mai multe oportunități de vânzare

Datorită duratei de valabilitate mai lungi, ambalajul modificat cu atmosferă deschide de obicei noi piețe geografice producătorilor. În special în cazul mărfurilor perisabile, se pot atinge distanțe mai mari de expediere. O piață globală poate deveni o realitate.

• Mai puțini conservanți

Ambalarea sub atmosferă de protecție extinde durata de valabilitate a alimentelor, ceea ce înseamnă, în multe cazuri, că utilizarea conservanților poate fi redusă sau chiar eliminată complet. Consumatorii primesc produse care nu conțin aditivi artificiali.

• Design atractiv al pachetului

Pe lângă aspectele funcționale, designul ambalajului joacă un rol semnificativ în competiția pentru consumatori. Aspectul și impresia de calitate influențează comportamentul de cumpărare. Ambalajul Atmosphere modificat este foarte potrivit pentru cel mai atrăgător design și prezentare a produselor alimentare.

Cum funcționează ambalajul modificat al atmosferei

Oxigenul produce reacții de oxidare a lipidelor. De asemenea, provoacă rate mari de respirație la fructe și legume. Ratele ridicate de respirație sunt de vină pentru durata de valabilitate redusă. Prezența oxigenului încurajează creșterea deteriorării aerobe. Poate apărea și formarea potențială a altor microorganisme nedorite. Prin reducerea oxigenului și înlocuirea acestuia cu alte gaze, putem reduce sau întârzia reacțiile nedorite. Pentru a schimba atmosfera unui pachet, oxigenul conținut trebuie să fie să fie redusă sau eliminat. Procesul MAP reduce volumul de oxigen conținut în spațiul gol al ambalajului care conține produsul. Oxigenul este adesea înlocuit cu alte gaze, inclusiv numai azot, sau aer mixt de azot, dioxid de carbon și oxigen.

Compoziția aerului ambalat atmosferă modificată

Tipul și proporția gazului utilizat în ambalaj este decisă în principal de tipul de alimente din ambalaj. Unele produse au nevoie doar de umplere cu azot, în timp ce altele ar putea avea nevoie de aer mixt de azot, dioxid de carbon și oxigen. Urmează compoziția de aer modificată pentru referință. Vă recomandăm întotdeauna să consultați un tehnolog alimentar profesionist pentru raportul de amestecare înainte de producția reală.

Dioxid de carbon (CO2) și azot (N2) sunt utilizate în principal ca gaze de protecție în ambalarea alimentelor. Monoxidul de carbon (CO) sau argonul (Ar) sunt de asemenea frecvente în unele țări. Oxigenul (O2) este, de asemenea, utilizat în unele cazuri.

Oxigen (O2) provoacă în mod esențial mâncarea să se strice datorită oxidării și formează condițiile prealabile ideale pentru dezvoltarea microorganismelor aerobe. Ca urmare, oxigenul este frecvent exclus din ambalajele cu atmosferă modificată. În unele cazuri - de obicei carnea roșie - procesarea se realizează în mod deliberat cu concentrații mari de oxigen, pentru a preveni culoarea roșie să devină „palidă” și pentru a inhiba dezvoltarea organismelor anaerobe.

Dioxid de carbon (CO2) este incolor, inodor și insipid. Are un efect de inhibare a oxidării și de inhibare a creșterii asupra majorității bacteriilor și mucegaiurilor aerobe. Gazul este frecvent utilizat pentru a crește durata de valabilitate a alimentelor. Perioada de valabilitate a alimentelor ambalate sau depozitate este în mod normal mai lungă, cu atât este mai mare conținutul de CO2. Cu toate acestea, multe produse pot deveni acre dacă doza este prea mare. În plus, gazul se poate difuza din ambalaj sau poate fi absorbit de produs - și ambalajul se prăbușește astfel. Utilizarea gazelor de susținere sau de umplere poate încetini acest efect.

Azot (N2) este un gaz inert și, datorită procesului său de producție, are de obicei o puritate relativ ridicată. Se folosește de obicei pentru deplasarea aerului, în special a oxigenului atmosferic, în ambalajul alimentelor. Acest lucru previne oxidarea alimentelor și inhibă dezvoltarea microorganismelor aerobe. Este frecvent utilizat ca gaz de susținere sau de umplere, deoarece se difuzează foarte lent prin pelicule de plastic și, prin urmare, rămâne mai mult în ambalaj.

Monoxid de carbon (CO) este incolor, inodor și insipid. Similar oxigenului, monoxidul de carbon este uneori folosit pentru a păstra culoarea roșie a cărnii, în primul rând. Concentrațiile necesare sunt foarte mici. În unele țări, inclusiv în UE, utilizarea monoxidului de carbon pentru atmosfere modificate este totuși interzisă în alimente.

Argon (Ar) este inert, incolor, inodor și insipid. Datorită similarității proprietăților sale cu cele ale azotului, argonul poate înlocui azotul în multe aplicații. Se crede că anumite activități enzimatice sunt inhibate și argonul încetinește reacțiile metabolice la unele tipuri de legume. Datorită efectelor marginale și a prețului mai ridicat în comparație cu azotul, utilizarea acestuia este destul de rară.

Hidrogen (H2) și heliu (He) caracteristică în atmosfere modificate în unele aplicații. Cu toate acestea, aceste gaze nu sunt utilizate pentru a prelungi durata de valabilitate. Sunt utilizate ca urme de gaze pentru unele sisteme de detectare a scurgerilor disponibile pe piață. Dimensiunea moleculară relativ mică a gazelor permite evacuarea rapidă prin scurgeri de ambalaj. Deoarece altfel aceste gaze nu au proprietăți pozitive asupra produselor alimentare și sunt scumpe și nu sunt ușor de manipulat, utilizarea lor este rară. Cea mai comună metodă de testare a scurgerilor este detectarea CO2 care este componenta de bază în multe procese MAP.

Ca gaz inert, azotul este utilizat în principal pentru a înlocui oxigenul din ambalaje, prevenind astfel oxidarea. Datorită solubilității sale scăzute în apă, azotul ajută și la prevenirea colapsului ambalajului prin menținerea volumului intern

Produse alimentareCompoziție aer modificată
Carne roșie crudă: Vită, capră, iepure, miel, porc, iepure, vițel, cal, carne de vânat, mistreț70% O₂ , 30% CO₂

Maruntaie crudă: Picioare sau pădure, foie gras, buzunare, inimă, rinichi, ficat, gât, coadă de bou, pâine dulce, limbă și tripă20% CO80, XNUMX% OXNUMX
Păsări de curte crude: pui, rață, gâscă, găină de guineea, tânăr, potârnică, capon, fazan, porumbel, poussin, găină cornișă, prepeliță și curcan30% CO₂, 70% N₂ sau 20% CO₂, 80% O₂
Păsări de curte, porțiuni și tăieturi întunecate: carne tocată de pui întunecată, alte păsări curate, pui decolorat, curcan decolorat, carne de pasăre închisă feliată, carne tocată de curcan30% CO70, XNUMX% OXNUMX
Pește și fructe de mare albe cu conținut scăzut de grăsimi: somn, cod, brâu, plătică, coley, croaker, dab, dover și limbă de lămâie, plată, ciorap, eglefin, merluciu, halibut, hoki, huss, jackfish, john dory, mullet, monkfish, stiuca , barbă de mână, polac, lut roșu, biban de mare, rechin, patină, calcan, merlan30% N40, 30% COXNUMX, XNUMX% OXNUMX
Pește și fructe de mare grase cu conținut ridicat de grăsimi: pește albastru, crap, anghilă, halibut groenlandez, hering, macrou, grădinărit, somon de piatră, somon, sardine, umbra, șprot, pește-spadă, păstrăv. ton, albă60% N40, XNUMX% COXNUMX
Cochilii, crustacee și moluște: Abalone, scoici, cocole, conch, crab, raci, sepie, homar, midii, caracatiță, stridii, creveți, scoici, arici de mare, creveți, calamari, cruste, winkles30% N40, 30% COXNUMX, XNUMX% OXNUMX
Produse gatite, vindecate si prelucrate: baconuri, burgeri, budinca neagra, salcam, carne de porc si sunca tocata, carnati de gatit, carne de vita, franzani, haggis, sunca, carne de pranz, sacadat de carne, felii de carne, limba de bou, pastrami, paste, pepperoni, carne la ghiveci, rillettes, fripturi, salmi, ren afumat, carne de vânat afumată, terine, cârnați wurst70% N30, XNUMX% COXNUMX
Pește și produse din fructe de mare gătite, întărite și procesate: Bloaters, rață bombay, flambaj, icre de cod, pește afumat la rece, galantină de pește, rillete de pește, terine de pește, pește afumat la cald, slăbiciuni, pește în ghiveci, crustacee în ghiveci, cod de sare, hamsii sărate , icre sărate, icre de pește sărate, meduze sărate, pate de fructe de mare, eglefin afumat, halibut afumat, macrou afumat, somon afumat, păstrăv afumat, taramasalata70% N30, XNUMX% COXNUMX
Produse de pasăre și de pasăre gătite, vindecate și prelucrate: Capon galantină, balotină de pui, rulou de pui, păsări de vânat vindecate, carne de pasăre vindecată, balotină de rață, pate de rață, rață galantină, fazan galantină, porumbel galantină, pui afumat, rață afumată, poussin afumat , curcan afumat, slănină de curcan, balotină de curcan, galantină de curcan, rulou de curcan70% N30, XNUMX% COXNUMX
Mese gata: Caserole, mese gata conținând pește, mese gata conținând pasăre de vânat, gulaș, mese gata conținând carne, mese gata conținând măruntaie, mese gata conținând paste, mese gata conținând păsări de curte, sosuri, mese gata conținând fructe de mare, supe, mese gata conținând legume70% N30, XNUMX% COXNUMX
Produse alimentare convenabile:

Pește, fructe de mare, carne și păsări de curte;

Bouchee / pâine: pește, carne de mare și carne de pasăre;

Burritos, enchiladas, falafels, clătite umplute, clătite și chifle, kebabs, omlete, paste, pate în croutes, pizza, paste și plăcinte care conțin carne, peste de pește și fructe de mare, quiche, roule au fromage, sandvișuri, satays, rulouri de cârnați, souffies , chifle de primăvară, pâine pitta umplută, tacos, tostadas, vol au vents

70% N30, XNUMX% COXNUMX
Produse din paste proaspete: Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguine, macaoni, coji de paste, spaghete, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, vermicelli, zitioni50% N50, XNUMX% COXNUMX
Produse de panificație: covrigi, budinci de pâine, pâine, chifle, brânzeturi, crepes, croasante, crapuri, produse de patiserie daneze, pâine cu fructe, prăjituri cu fructe, plăcinte cu fructe, strudele cu fructe, tarte cu fructe, prăjituri cu bezea, briose, pâine de nan, pâine cu nuci, clătite , pâine coaptă, pâine pitta, baze pentru pizza, covrigi, prăjituri cu strat de burete, chifle elvețiene, coji de taco, tortilla, pâine de legume, vafe50% N50, XNUMX% COXNUMX
Brânzeturi tari: creme cu aerosoli, unt, prăjituri cu cremă, creme, cremă, brânzeturi proaspete, brânzeturi tari, margarină, brânzeturi semidure, brânzeturi feliate, iaurturi100% CO₂
Brânzeturi rase și moi: Creme cu aerosoli, unt, prăjituri cu cremă, creme, cremă, brânzeturi proaspete, brânzeturi rase, margarină, brânzeturi feliate, brânzeturi moi, iaurturi70% N30, XNUMX% COXNUMX
Produse alimentare uscate: cafea, lapte praf, pudre de cacao, mil deshidratat, pește uscat și sărat, fructe de mare uscate și sărate, fasole uscată, cereale uscate, coloranți uscați, arome uscate, fructe uscate, ierburi uscate, linte uscată, ciuperci uscate, paste uscate , gustări uscate, condimente uscate, legume uscate, făină, nuci, chipsuri de cartofi, ceaiuri100% N₂ sau 30% CO₂, 70% O₂
Produse vegetale fierte și îmbrăcate: ardei iute de fasole, bhajis, broccoli în brânză, bule și scârțâit, brânză conopidă, salată de salată, fasole și cartofi fierți, fritețe de porumb, ciuperci de usturoi, cotlete de linte, alte salate îmbrăcate, pakoras, salate de paste și cartofi, pilafs , feluri de mâncare quorn, salate de orez, rissoles, ardei și roșii umplute, coace cu legume, caserole care conțin legume, paste vegetale și mărunțișuri, curry și doze de legume, flanțe de legume, pilau de legume, plăcintă cu legume, plăcintă cu legume, burgeri vegetarieni30% CO70, XNUMX% OXNUMX
Produse lichide pentru alimente și băuturi: Cordiale, sucuri de fructe, lichioruri, iaurt lichid, lapte, ape minerale, uleiuri, băuturi spirtoase, sucuri de legume, vinuri100% N₂
Produse proaspete întregi și preparate din fructe și legume: mere, caise, anghinare, sparanghel, vinete, avocado, banane, germeni de fasole, sfeclă roșie, fasole, broccoli, varză, morcovi, țelină, cireșe, castraveți, cumquats, fenicul, usturoi, citrice , struguri, guava, kiwi, praz, salată verde, litchi, mango, măduvă, pepeni, salate de fructe și legume, gumă, ceapă, alți muguri, papaya, păstârnac, fruct de pasiune, piersici, pere, mazăre, ardei, ananas, prune, cartofi, ridiche, rubarbă, spanac, mere stelate, căpșuni, alte fructe de pădure, porumb dulce, roșii90% N₂ sau 5% CO₂, 5% O₂

Ce produse pot fi ambalate în ambalaje cu atmosferă modificată MAP

Ambalajul modificat pentru atmosferă este potrivit pentru o gamă largă de produse alimentare. În timp ce în mod tradițional, în principal produsele lactate, produsele din carne sau pâinea erau ambalate sub atmosferă de protecție, acum MAP este din ce în ce mai utilizat pentru alte alimente precum pește, cafea, fructe sau legume. În plus, ambalarea modificată a atmosferei este determinată de popularitatea crescândă a meselor gata preparate și a produselor de confort.

Produse din carne și mezeluri

Produsele din carne și cârnați, în special carnea crudă, sunt foarte predispuse la deteriorare datorită creșterii microbiene, datorită conținutului ridicat de umiditate și nutrienți. Indiferent dacă carnea de vită, de porc sau de pasăre - alterarea începe din momentul sacrificării și mai ales după măcel. Pe lângă standarde ridicate de igienă și răcire permanentă, atmosferele modificate pot prelungi semnificativ durata de valabilitate a cărnii și a produselor de mezeluri. CO2 este cel mai important dintre gazele de protecție. La concentrații peste 20%, CO2 poate reduce considerabil creșterea microbiană. În cazul cărnii roșii, există și riscul de oxidare a pigmenților de culoare roșie. Carnea își va pierde culoarea roșie, devenind cenușie și neașteptată ca aspect. Această oxidare este deosebit de proeminentă cu carnea de vită. Un conținut ridicat de oxigen în ambalajele de gaz de protecție poate preveni oxidarea. Un conținut scăzut de monoxid de carbon (aproximativ 0,5%) poate ajuta, de asemenea, la păstrarea culorii roșii a cărnii. Cu toate acestea, utilizarea acestui gaz nu este permisă în UE, de exemplu. Păsările de curte sunt deosebit de sensibile la deteriorarea rapidă și, prin urmare, sunt supuse unor cerințe mai ridicate pentru răcirea permanentă. Și aici, o atmosferă modificată cu CO2 conținutul va prelungi durata de valabilitate. Un conținut ridicat de oxigen este, de asemenea, utilizat pentru păsările de curte fără piele, astfel încât să păstreze culoarea cărnii. CO2 poate fi parțial absorbit de alimente. Pentru a preveni prăbușirea ambalajului, azotul este utilizat ca gaz de susținere.

Cârnații și produsele din carne, de exemplu bucăți de carne marinate sau afumate, reacționează foarte diferit în funcție de preparat. Utilizarea gazelor de protecție poate avea o durată mai mare de valabilitate chiar de la început. CO2 conținutul nu trebuie să fie prea mare cu aceste produse, pentru a preveni un gust acru.

Produse din pește și fructe de mare

Peștele și fructele de mare sunt unele dintre cele mai sensibile alimente. Acestea riscă să scadă rapid în calitate și să se distrugă chiar și la scurt timp după captură. Motivul pentru acest lucru constă în valoarea pH-ului neutru ca o condiție prealabilă ideală pentru microorganisme, precum și enzime speciale care afectează negativ gustul și mirosul. Peștele, care este bogat în acizi grași, devine și el rânced rapid. Cel mai important element pentru o durată mai mare de valabilitate este răcirea aproape de 0 ° Celsius. Atmosfere modificate cu minim 20% CO2 de asemenea, întârzie creșterea bacteriilor. CO2 sunt utilizate frecvent componente în jur de 50%. CO mai mare2 concentrațiile pot duce la efecte secundare nedorite, cum ar fi pierderea de lichid sau un gust acru. În cazul peștelui și crustaceelor ​​cu conținut scăzut de grăsimi, O2 se folosește și în ambalaj. Acest lucru previne estomparea sau pierderea culorii, în același timp servind ca inhibitor al creșterii pentru unele tipuri de bacterii. Atunci când se tratează crustacee și crustacee, ar trebui acordată o atenție specială asigurării unui CO2 conținut care nu este prea mare. Acest lucru poate fi deosebit de clar de un gust acru, în timp ce aceste produse absorb CO2 cel mai mult, în urma căruia ambalajul se poate prăbuși. Azotul ca gaz inert de susținere previne acest efect.

Lactate

Brânza este predominant răsfățată de creșterea microbiană sau de râncenie. Un lanț de răcire continuă extinde în esență durata de valabilitate a produselor. La brânza tare, există riscul formării mucegaiului la contactul cu oxigenul. Ca urmare, ambalarea sub vid a fost folosită frecvent în trecut, chiar dacă acestea sunt dificil de deschis și pot lăsa urme neatractive în urmă pe produs în același timp. CO2 previne în mod eficient formarea mucegaiului, dar nu afectează altfel maturarea brânzei. Brânza moale poate deveni rapid rânză. Această problemă poate fi abordată și cu CO2 atmosfere modificate. Cu toate acestea, deoarece brânza moale absoarbe CO2 într-o măsură semnificativ mai mare, există riscul prăbușirii ambalajului. Un CO în mod corespunzător mai scăzut2 conținutul ar trebui deci ales. În cazul produselor din lapte precum iaurtul sau smântâna, există riscul ca produsele să absoarbă prea mult CO2 și devenind acru. Un CO mai mic2 conținutul ar trebui deci ales.

Lapte praf, mai ales pentru utilizare în hrana pentru copii, este un produs extrem de sensibil. Este deosebit de important să vă asigurați că oxigenul este deplasat din ambalaj pentru a prelungi durata de valabilitate. În practică, ambalarea se efectuează în azot pur cu un conținut de oxigen rezidual cât mai mic posibil.

Pâine și prăjitură

Cu pâine, cozonac și biscuiți, durata de depozitare este afectată în primul rând de formarea potențială a mucegaiului. Un standard ridicat de igienă în timpul producției și ambalării poate reduce semnificativ acest risc. Ambalaje care implică o atmosferă modificată cu CO2 și fără oxigen împiedică în mare măsură produsele să devină mucegăite și extinde durata de valabilitate. Pentru a preveni prăbușirea ambalajului din cauza CO2 absorbție de către produse, azotul este utilizat ca gaz de susținere în multe cazuri.

Fructe și legume

Atmosferele modificate din ambalaje fac posibilă oferirea consumatorilor de produse proaspete și netratate - cu alte cuvinte fructe și legume proaspete suculente - cu o durată lungă de valabilitate. În același timp, fructele și legumele sunt supuse unor cerințe foarte speciale în ceea ce privește natura ambalajului și a atmosferei. Acest lucru se datorează faptului că - spre deosebire de alte alimente - fructele și legumele continuă să respire după recoltare și, în consecință, necesită un conținut de oxigen în ambalaj. Mai mult, folia de ambalare nu trebuie să fie complet strânsă. Luând în considerare respirația produsului și permeabilitatea filmului, de obicei prin micro-perforație, se poate menține compoziția dioxidului de carbon, azotului și a cantităților reduse de oxigen ideale pentru produs. Termenul folosit aici este un EMA (atmosferă modificată de echilibru). Compoziția gazului este adaptată individual la produsul corespunzător.

Curățarea temeinică împreună cu procesarea igienică sunt condițiile prealabile fundamentale pentru prospețimea de lungă durată. Atmosferele modificate, împreună cu răcirea corespunzătoare, pot fi utilizate pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor proaspete, obținând în același timp un design atractiv de ambalare la punctul de vânzare.

Paste și mese gata preparate

Natura și compoziția pastelor proaspete și, în special, a meselor gata preparate sunt foarte diferite. Mai presus de toate, produsele cu mai multe componente, cum ar fi pizza gata preparate sau sandvișurile conțin multe alimente diferite, cu durate de depozitare diferite și proprietăți de deteriorare. În majoritatea cazurilor, atmosferele modificate pot prelungi semnificativ durata de valabilitate fără a utiliza oxigen. Amestecuri de CO2 și azotul sunt folosite aici. Concentrația gazelor este orientată către conținutul produsului. Dacă, de exemplu, există riscul ca volume mari de CO2 va fi absorbit de produs, conținutul de azot ar trebui să fie ales mai mare pentru a preveni prăbușirea ambalajului.

Gustări și nuci

Produsele de gustare, de exemplu chipsuri sau alune, implică în primul rând probleme asociate cu conținutul de grăsimi din alimente. Există riscul de oxidare, prin care produsele pot deveni rapid rânce dacă ambalajul nu este optim. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, este important, prin urmare, să minimizați contactul cu oxigenul. Se folosesc frecvent atmosfere modificate cu 100% azot. În acest fel, se poate preveni o deteriorare prematură, în timp ce aceste atmosfere asigură, de asemenea, protecție împotriva deteriorării mecanice a produselor sensibile, de exemplu chipsuri de cartofi în pachete convenționale.

Vin

Gazele sau amestecurile de gaze sunt adesea folosite pentru a proteja vinul în diferitele faze ale procesului său de producție și pentru a păstra calitatea produsului. Acestea sunt utilizate în principal pentru a evita contactul cu oxigenul și pentru a preveni deteriorarea microbiană. Spațiul principal al rezervorului este înlocuit cu un gaz inert sau un amestec de gaze, de exemplu, de CO2, N2 sau Ar. Compoziția gazelor este aleasă în funcție de tipul de vin.

Cafea

Ca produs uscat, cafeaua este relativ insensibilă la deteriorarea microorganismelor. Cu toate acestea, riscul ca acizii grași pe care îi conține să se oxideze și să rânceze produsul este mai mare. Pentru a preveni acest lucru, oxigenul este exclus din ambalajul cafelei. În schimb, o atmosferă modificată cuprinzând azot pur este frecvent utilizată în pliculețe sau capsule de cafea.

Mașină de ambalat atmosferă modificată și dispozitive conexe

Pentru ambalarea unui produs într-o atmosferă modificată, ambalajul necesită mașini sofisticate pentru a curăța aerul din camera de ambalare și a-l înlocui cu un gaz diferit sau un amestec de gaze precis definit, apoi sigilați produsul în ambalaj, astfel încât numai atmosfera modificată să înconjoare produsul și nu orice alt gaz nedorit.

S-au dezvoltat tehnologii de ultimă oră pentru a se asigura că amestecul de gaze este cel corect și pentru a testa că odată sigilate ambalajele conțin amestecul potrivit și nu se scurg.

Pentru diferite tipuri de mașini de ambalat în atmosferă modificată, vă rugăm să consultați detaliile mașinilor noastre MAP din această pagină.

Controlul calității ambalajului cu atmosferă modificată

În ambalajele cu atmosferă modificată, trebuie întotdeauna să vă asigurați că aerul modificat umplut este la raportul de amestecare corect așa cum vă așteptați sau ați planificat. Sunt necesare următoarele dispozitive.

Malaxoare de gaz și contoare

În procesul de ambalare, aerul din interiorul ambalajului este înlocuit cu un gaz sau un amestec de gaze. Atmosferele modificate preamestecate sunt disponibile în diferite amestecuri și sub mai multe nume de marcă. Astăzi, în majoritatea cazurilor, amestecătoarele de gaz la fața locului sunt utilizate pentru a crea aceste amestecuri de gaze. Mixerele de gaz MAP asigură calitatea și siguranța gazelor verificate în procesul de ambalare - pentru alimente fără germeni și cu durată de viață lungă. Dar, mai presus de toate, oferă flexibilitate ridicată utilizatorului. Prin simpla apăsare a unui buton se pot produce diferite amestecuri în cel mai scurt timp pe o singură linie de ambalare, în funcție de cerințele produsului. WITT oferă sisteme de amestecare și dozare a gazelor pentru toate mașinile de ambalat utilizate în industria alimentară, indiferent dacă este vorba de ambalare sub vid, termoformare, pachet de flux sau mașină de ambalat în cameră. Sistemele de amestecare a gazelor sunt ajustate la tipul și procesele specifice de produs și necesită doar cerințe de bază de instalare.

Analizoare de gaze

Analizoarele de gaz sunt esențiale pentru controlul calității în procesul MAP. Monitorizarea se poate face ca o analiză continuă în timpul procesului de ambalare sau eșantionare pe loturi după procesul de ambalare. Pentru analiza continuă, un modul de analiză a gazelor este integrat în sistemul de amestecare a gazelor. Analizatorul de gaze monitorizează compoziția corectă a amestecului de gaze. Testarea eșantionului face parte din sistemul de control al calității a aproape tuturor companiilor care lucrează cu atmosfere modificate. Printr-un ac, se prelevează o probă din ambalaj. Analizoarele de gaze de înaltă calitate utilizează senzori moderni, foarte preciși și rapidi și care necesită un volum de gaz foarte mic. Prin urmare, acestea sunt potrivite și pentru ambalajele cu spațiu foarte mic și cu un volum foarte scăzut de gaz în interiorul ambalajului. Toate datele sunt înregistrate și pot fi arhivate pentru documentație completă de control al calității.

Detectarea scurgerilor

Atmosferele modificate funcționează numai dacă gazul de protecție rămâne în ambalaj. Pachetul trebuie să fie complet etanș. Ca o garanție de prospețime pentru comercianții cu amănuntul și consumatorii, detectarea scurgerilor de pachete poate oferi, de asemenea, un avantaj competitiv. Testarea scurgerilor previne returnări inutile, pierderea prestigiului, consecințe juridice și, în cel mai rău caz, pierderea afacerii. Pentru a optimiza asigurarea calității, utilizatorul poate alege între soluții pentru eșantionare sau testare în linie - pe bază de CO2 sau un test cu bule de apă. Sistemele de detectare a scurgerilor de pachete detectează în mod fiabil chiar și cea mai mică scurgere și sunt ușor de utilizat. În plus, toate testele pot fi înregistrate digital și documentate pentru clienți.

Monitorizarea aerului ambiant

Sistemele de monitorizare a gazelor pentru aerul înconjurător protejează angajații și fac utilizarea gazelor precum dioxidul de carbon mai sigură. Acest lucru nu este toxic, dar se acumulează neobservat în încăperi închise și înlocuiește oxigenul din aer. O concentrație de 0.3% dioxid de carbon în aerul înconjurător poate fi un pericol pentru sănătate. Concentrația maximă permisă la locul de muncă este de 0.5%. La cinci procente, pot apărea dureri de cap și amețeli; opt la sută și mai mult duce la inconștiență sau chiar la moarte. Unitatea de avertizare a nivelului de gaz monitorizează permanent concentrația gazului respectiv în aerul înconjurător și activează o alarmă acustică și vizuală atunci când sunt depășite limitele definibile individual. Simplu și eficient.

Pentru alimente și legume, atmosferele controlate nu sunt utilizate doar în ambalaje, ci și pentru controlul controlului maturării, în camere speciale de maturare cu ajutorul etilenei. Prin utilizarea analizoarelor de gaz, atmosfera ambientală poate fi monitorizată.

■ Anchetă >>

Obțineți o ofertă

Trimiteți un e-mail de întrebare direct la [e-mail protejat] este preferată.

Vă rugăm să completați numele dvs.
Numele companiei tale
Adresa dvs. de e-mail validă
Numărul dvs. de telefon valid, WhatsApp, numărul WeChat
Spuneți-ne ce fel de produse urmează să ambalați și dimensiunea pachetelor (în centimetri sau inci)
Vă rugăm să ne spuneți solicitările dvs. în detalii
Faceți clic sau trageți fișierele în această zonă pentru a le încărca. Puteți încărca până la 6 fișiere.
Încărcarea unui fișier conține cerințele dvs. Format permis: .jpg, .jpeg, .png, .pdf. Dimensiunea maximă a fișierului 10 MB, numărul maxim al fișierului: 6.

Scanați pentru a adăuga WeChat

contactați Lander Machinery

Scanați pentru a trimite mesaj WhatsApp

contactați Lander Machinery